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2005年1月13日 (木)

あんきも

お店をやっているお客さんが、マスターに
「あんきもの美味しい食べ方知らないかぁ?」と聞いてきた。
何やら安く売られてるらしい。
去年、テレビの料理番組であんきもの料理をしてて
それを見て作ったらしいけど、どんなレシピだったか忘れてしまったとか。
「PCで何か出てないか探してみるね。」と言っといた。

夕飯の買い物をした時に、あんきもってどんなんかなぁ?と思い一応見てみた。
PCのマウス3個分くらいの大きさで398円。(だったかなぁ?)
ものすごい大きな肝です。
とてもじゃないけど家では食べれないなぁ~と思って見るだけにした。
料理の仕方が分からないし・・・・(^_^;)第一、私、肝はちょっと・・・

家に帰ってPCでいろいろと探してみたけど、目新しいものはあまり無かった。
調理方法を一応まとめてみると
あんきもに串で所々刺して、中の血水を出して
臭みを取るために塩をすりこみ1時間位置く。
お酒の加えたお水を沸かして、15~25分ゆでる。
それか、お酒を振って酒蒸しにする。
スーパーで売ってるものは、湯がいてから水にさらした方がいいらしい。
それを切ってポン酢で食べる。
それか、かぶるくらいの水、酒、砂糖、醤油、生姜で煮詰めて食べる。
柚子胡椒かもじみおろしを乗せたら美味しいみたい。

そんな感じかなぁ・・・
結局、何回かやってみないと分からないかも!
私は、やっぱり苦手そう(;^_^A

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