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2005年6月 8日 (水)

青梅の収穫

今朝、収穫してきました~(^_^)//"""""パチパチ
家の梅の木になった梅です。
保育所を卒園する時に貰った記念樹の梅。
この梅の木は近所の息子の2つ年上の子の卒園の記念樹で
そこのお宅は、植える場所がないから家に植えないか?
と言って貰ったものです。
家の息子の分の梅の木もあるけど、そっちは全然実のらなかった。(^_^;)
こんなに梅の実が付いたのは、初めて!もうかれこれ植えて6年!
2キロ近くもとれた。(^_^)//"""""パチパチ
梅酒を作るのに1キロ980円くらいするから、今年は助かった~♪

初めて梅酒を作ったのは、PCを始めてしばらくしてから。
もうかれこれ4年前?メル友と梅酒の話をしたのを覚えてる。(^_^)
近所のスーパーに青梅を買いに言ったら
ポップに梅酒に挑戦というのが貼ってあって
私は、メモも持ってないし、それを長い間ジーーーィと見ていたら
たまたま私のことを見てた従業員の方が

「これもって帰っていいですよ!」とくれた。(^_^;)

毎年、このポップにそって作ってます。(^_^)

材料
 青梅     1キロ    (4リットルの瓶が必要)
 氷砂糖    3~400g(ゆっくり溶けてエキスの浸出を助けます)
 焼酎(35度) 1.8リットル(エキスが出やすい高アルコール度焼酎を使います)


1.粒が揃った傷のない完熟直前の青梅を丁寧に洗い、ざるに上げる。
2.一粒ずつ乾いた布巾でで丁寧にふき取る。
3.へたを竹串で取り、表面をつついて穴をあける。(エキスが出やすくなる)
4.瓶を熱湯で洗って消毒し、乾かす。(耐熱の瓶の場合)
   (物凄い注意・熱湯なので注意!熱湯を入れてフタをしたら
               フタがぶっ飛びます。当り前?(;^_^A)
  耐熱瓶で無い場合は、熱湯を入れると割れるので
  よく洗って綺麗なフキンで拭いて
  ホワイトリカーか食品用アルコール(エチルアルコール)で内側をふけば安心!
5.梅を静かに入れて、氷砂糖を入れる。(甘いのが好きな人は500gでもOK)
6.焼酎を静かに入れて密封し、冷暗所において3ヶ月熟成させる。
  熟成させるために1年間おいた方が美味しいと思うよ~♪

梅酒の梅は、そのまま入れといてもいいし、出してもいい。
 (出した方がお酒の色が綺麗なままらしいけど・・・・)
出した梅はもちろん食べられます。(^_^)でもなかなか食べきれない。
まぁ家は飲み始めたら1.8リットルの梅酒があれよあれよと無くなるから
瓶のそこに梅だけが残るけど(;^_^A
お客さんに、梅酒は飲まないけど梅酒の梅が大好きだ。
と言う人がいるので食べてもらってる。
捨てるのも、もったいないから助かります~♪

今回は、初めて自家栽培の梅だからどうなるんだろう。
梅も傷だらけだし・・・・まぁ大丈夫でしょう(^_^)
一年後を乞うご期待!

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