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2008年4月28日 (月)

旬をシンプルに

新橋にある京料理の店「京味」亭主。
今日のとくダネに紹介されていた西健一郎さん。
『日本のおかず』という、とっても基本的な料理が載っている
料理本を出してるとか。

肉じゃがは美味しい牛肉と新じゃがを使って
砂糖30gとお醤油50ccだけで15分煮て終りだとか。
まぁ量が少ない感じだったから、15分で良かったんだろうけど
私はたいてい 砂糖大2 みりん大2 醤油大5~6の割合で味を付けてます。
別にみりんはいらないのかなぁ~なんて思いつつ見てました。
まぁ私も適当だから、みりんが無ければ無いで入れなかったりするけどね(^_^)
それと、たくわんの古漬けの煮物も紹介してた。
お客さんのおばあちゃんで上手に炊く方がいるんですよね~
とってもたくさん炊くので、家族は飽きるらしく(^_^;)
その時におすそ分けを頂くんですが
本当にぽったりと煮上げで塩加減も丁度良くて美味しいんです~
本はどんなレシピが書いてあるんだろう。
一度たくわんの古漬けをもらった時に、自分でもやってみたけど
やっぱりあんなふうにはならなかった(>_<)
昔の方の知恵の料理ですね。
  材料 たくあん180g 炒り子10g かつお節5g 
      砂糖小さじ1 濃い口醤油50cc 赤唐辛子2本
  たくわんを1回湯きりすし、炒り子と一緒に煮込み砂糖と醤油で煮る 
とにかく西健一郎さんは旬の素材をシンプルに食べることを勧めてるようです。
たけのこをシンプルに焼いて生醤油をかけて食べるとか言ってたけど
それはそれは美味しいでしょうね~
 (でも2時間半も焼くらしい(^_^;) ちょっと無理かも)
本当に新しくないと出来ないでしょうけど
どうやって焼くんだろうか~
昨日は近所の方からわらびを頂いたので天ぷらにしてみました。
茹でて掻き揚げ風にまとめて揚げたら美味しいよ~
と前々から言われてたのでやってみましたが
ちょいとろ~っとなって美味しかったです~♪
やっぱり旬の素材はいいですね~
せんなから始まって、野沢菜の芽、青梗菜の芽、白菜の芽。
それにたらの芽、こごみ、わらび、たけのこ。
シンプルに料理をして我が家御用達の大野の醤油をかけて食べる。
簡単で美味しくて最高です。
山好きのお客さんに、あ~感謝感謝も一つおまけに感謝です。m(_ _)m

先週の土曜日から連休に入ってる会社もあるようですが
大抵はカレンダー通り飛び石連休なんですね。
連休中は天気もいいようで、益々暇になりそうです。(^_^;)
常連さんに

「連休のお休みはいつです?」と聞かれ

「連休は休みなしで、終わってから8日が休みです」

と言うと  「良かった~」  と一言。
家族がお休みなもので主婦は余計忙しいようで
自分の息抜きの場所が確保できての「良かった~」のようです。
そうなんですよね~
自分の行く場所って割りと決まってしまってたりするんですよね。
私の休みの息抜き場所は、やっぱり本屋さんかなぁ~
休みの日に本屋さんくらいしか行くところがないっていうのも
悲しいものがありますが~(^o^)

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コメント

本屋さんの息抜きといっても、立ち読みに限界があります。
私はずうずうしいから、1時間ぐらいは平気ですけど(^^♪

のびぃ太さん(^o^)丿
私も本屋さんは一時間ものです。
結局何も買わないで帰ってくることもあります(;^_^A
大体さーっと小説を見てから女性雑誌、NHK教育の教本。
次にパソコン雑誌から俳句のコーナー。
たっぷり一時間はかかります(;^_^A

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