« ボッ!と火がついた | トップページ | クリスマスプレゼントを狙ってロト6予想~♪ »

2008年12月22日 (月)

初めての沢庵 講習会♪

金曜日の夜、大根を頂いた近所の方が

「今から漬けるから見に来るか?」

と言うので、そそくさと見学に行ってきました。
なんせ初めてたくあんを漬けるので、全然要領がわからない。
お店でちょっとだけ漬け方の話しを聞いてはいたけど
やっぱりどんな感じが見るのが1番いいものね~
ただ見たり聞いたりだけじゃ忘れそうなので
デジカメでバシバシ写真も撮ってきました。
これで、ばっちり記録できます♪

まず用意する物として
ぬかと塩      樽 15号買いました。 刻み昆布  お漬物の素・醸源
Pict0180Pict0183Pict0179Pict0178

Pict0182そして、これは柿の皮の干して乾燥させたものと
なすびの葉っぱも乾燥させたもの。
何でか知らないが、入れるといいらしいです。
でも、そうなると、随分前から柿の皮とか茄子の葉っぱを
用意してないといけないってことですね。(^_^;)

それと、もちろん干した大根と重石。
家には何故か重石だけあったので、今回は買いませんでした。
漬物は重石が大事らしく、その買った重石の上にそこら辺にある
大きな重い石をのせておけばいいと言われました。
でもよく考えたら、近くの山に行かないとないですね~
例の庭から出てきた石なら、まだ置いたままになってるけど
でも、あれはとてもじゃないけど、持ち上がらないし(>_<)
我が家にあるのは干した大根 小さめ 40本
測ったら9キロありました。
干して10日ほどしか経ってないけど、小さいので早く干せるとのことでした。

Pict0147ぬか2キロ・塩800g・漬物の素・刻み昆布
それに、柿の皮少しを全部混ぜ合わせる。
黄色くしたい時は色つけの粉を入れると良いらしいが
  (食用黄色4号90% 食品素材10%)
我が家は入れませんでした。
色を付けたほうが沢庵のもちはいいらしいです。
それを樽の底に3㎝ほど入れる。


Pict0150
大根の頭が重なって、片側ばかり高くならないように
隙間が出来ないように渦巻きになるべく平らになるように並べる。
上から押して隙間を作らないようにする。
ぬかの袋には、ナイロンを引いて足で踏みつけると書いてあるけど
そこまでもしなくてもいいと思います。とのことでした。
どうしても大根の上の方が太いので、段ごとに太い部分が
重ならないように考えて並べる。

Pict0154そこの上に刻み昆布と柿の皮と
なすびの葉っぱを散らす。
唐辛子を刻んで散らしてもいいとのこと。
我が家のは4本ほど入れました。

Pict0157
そこにさっきの混ぜ合わせたぬかを入れて
そしてまた大根を並べて繰り返す。
最後にぬかをかけて、干した時に付いていた大根の葉っぱを
バラバラにならないようにカットして
Pict0160Pict0175それをまた平らになるように並べて
漬物が空気に振れないようにフタをする。
その上に付いていた落し蓋をして
重石をのせる。
ぬかの袋に書いてあったけど
大根の2~3倍の重さが必要とのことです。

 
良し!分かった♪
ということで、トヨタカップ 決勝
マンチェスター・ユナイテッド(イングランド)対 リガ・デ・ キト(エクアドル)
の決着が付いたので、漬けてみることにしました。
いっや~ゴールを狙って、するどいボールが行くのに
ゴールキーパーが両チームとも凄かった~。
結局ルーニーが決めた1点でマンチェスター略してマンUが勝ったけど
本当にこれまた面白い試合でした。
ガンバ大阪もパチューカ(メキシコ)に1-0で勝ったし
(^_^)//"""""パチパチ
今日は気分よく漬物を漬けられます。

写真を見つつ、我が家も漬けたのが下の写真。
スーパーで、樽とぬかと塩を買い物かごに入れてたら
丁度買い物をしていたお客さんが

「漬けるが?」

と聞いてきたので、初めてやってみるということを話して
2キロのぬかに対して1キロの塩を入れると言ったら
それは入れすぎだと言われ・・・・
700gくらいでいいようなことを言われたので
あまり塩が足りないのも心配なので800gにしてみました。
やっぱり塩加減が1番難しいのかもね。
それと重石。 なかなか奥が深いね~
お客さんに励まされ、大根寿司漬けたら持って行くね~
と約束をして別れました。
( ̄ー ̄)嬉しい♪

Pict0190Pict0196Pict0197





さて、これを涼しいところに置くんだけど、我が家は陽当たり良すぎて
置く場所がなく、結局北側の外にブロックを引いて
ナイロンをかぶせて置く予定です。
人通りの多い道なので、沢庵臭かったらすみません。


袋に載ってたので参照しました。
Pict0186Pict0185Pict0166







今日は冬至。
かぼちゃとあずきの煮たものを差し入れしてもらいました。
柚子湯も入ったし、これで大丈夫♪

« ボッ!と火がついた | トップページ | クリスマスプレゼントを狙ってロト6予想~♪ »

日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

コメント

いつくらいが食べごろでしょう^^

楽しみですね~♪

漬物大好き!
食べごろはいつなんでしょうヽ(´▽`)/~♪
白ご飯と漬物…よだれがw

ののこさん(^o^)丿

2.3週間で食べられるそうですが
いったいどんな風になるのか、イマイチ不安です。
でも楽しみ~♪

さくらちゃん(^o^)丿

2.3週間で食べられるらしい。
漬物があればご飯が美味しいよね~
時々漬けたから食べてみて~と漬物をもらったりするけど
やっぱり美味しく出来たら、ついつい配りたくなるでしょうね。

楽しみね~

今日、我が家には実家から漬けた沢庵が宅配されました

切って食べるだけ^^;

漬かったら試食してみたいな~はにさんちのも^^

みにおん♪(^o^)丿

実家から漬物が届くのは有難いですね~
漬物は何かと手間がかかるので、漬けた物を貰って
美味しく食べるのが1番かもね~
まして実家の慣れた漬物だから、なお更美味しいでしょうね。
我が家のはどうなるか心配だけど
近くにいたら、無理やり食べてもらうんだけど~(^_^;)

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/21021/43490836

この記事へのトラックバック一覧です: 初めての沢庵 講習会♪:

« ボッ!と火がついた | トップページ | クリスマスプレゼントを狙ってロト6予想~♪ »

2017年11月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
フォト

Welcome to My Homepage

  • いらっしいませ~♪

  • はにーわんだー

    はにはにと申します。金沢郊外のスーパーの中で、小さな喫茶店を営んでます。城北ショッピンクセンターナルックス鳴和店内 はにーわんだー 営業時間 10:00~19:00
     Yahoo地図

  • 今月・来月のお休み

      11月 2日(木)
      11月16日(木)
      12月 7日(木)
      12月14日(木)です。
       どうぞよろしくお願いします。
  • おしゃべり喫茶室

    チャットですがぼそっと独り言書き込み場となってます(^_^)

Life is Wonder

  • Life is Wonder
    石川県金沢市を拠点に ロケーション撮影をメインとした 小さな写真屋さんです。

  ☆~☆~☆


足跡

無料ブログはココログ