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2012年5月13日 (日)

山菜あいこ? 

4月になると一斉に山菜が芽を吹き出します。
山へ行って、山菜を採るのが好きな方も多く
たくさん採ってきたら、おすそ分けを頂くことも多いです~♪
本当にありがとうございます。m(__)m
初物を食べると寿命が75日延びるらしく、この調子だと100歳まで
生きてしまいそうです。
今年はたけのこの当たり年なのか、本当にたくさん頂いて食べました。
おいしいんですわぁ~たけのこ!!
この頃、朝堀りだと聞くと、下茹でしないで、そのまま煮てしまいます。
今年は、えぐいたけのこは1個もありませんでした。
凄いですね~

ふきのとうから始まって、たらの芽。あさつき。ぜんまい。
わらび。こごみ。うど。
モミジガサというのもあるらしいですが、私は食べたことがないです。
海に近い方からは浜防風(はまぼうふ)を頂きました。
少し苦味があるんですが、酢味噌で食べたら美味しいです。 
珍しいものでは、『あいこ』という山菜も頂きました。
初めて食べました。


こごみ         うど         はまぼうふう      あいこ
PhotoPhoto_3Photo_42









あいこ(ミヤマイラクサ)は茎に小さなとげがあって、素手でつかむと
刺さるので、手袋をして触ってと言われました。
食べやすいように切ってから茹でばいいよと言われました。
歯ごたえはアスパラのようで、癖がありません。
マヨネーズやドレッシングで食べてと言われましたが
はまぼうふうを食べた酢味噌が残ってたので
それで食べても美味しかったです。
下の参照したページを見たら、よく見るような葉っぱですが
違うんでしょうか?
山をよく知ってるかたと一緒じゃないと危険ですね。
毒がある山菜もあるからね。
何はともあれ、また生き延びました。
どうもご馳走様でした。(^人^)


参照 
浜防風(ハマボウフウ)  あいこ  アイコ栽培

そうそう、この間、わらびを茹でるのが、ちょ~下手だと言ったら
茹でる時に入れる『灰』も頂きました。
一掴みのワラビに大さじ1杯いれて8分~10分。
8分経ったら、摘んで硬さを見ればいいです。
良い感じになったら、火を止めてそのまま冷ましておきます。
つぎの日の朝に水を変えて、浸してあく抜き。
『灰』 って素晴らしい。(^_^)//"""""パチパチ
それを使ってから、全然、えぐみが出ないです。
欲しい方は、茶道具のお店に行けばあるそうです。
実家で火鉢を使ってた時は簡単に手に入ったけど
今、探すとなると、なかなかないですよね。

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コメント

我が家の食卓にも春の山菜がお目見えしていますよ。
「ふきのとう」は既に天ぷらで何度もいただきました。
最近は「木の芽」といってあけびの新芽なんですが
あれが卵醤油に絡めてたべると最高に美味しいの!
「こごみ」や「うど」、「たらのめ」などはまだこれから
ですが楽しみです~^^ 私は食べる役です~(笑)
採るのはうちのおばあさまです~ ( ̄ー ̄)ニヤリ
山に入るときは携帯だけは忘れるな!と言い渡して
あります~ (爆)^^

やきにくさん(^o^)丿

あけびの新芽?聞いたことがないですね。
時々あけびは貰うことはあるけど・・・
新芽を食べるってここら辺りの方は知らないのかも知れません。
今度、言ってみます。

さすが!!やきにく地方は今からですか(^o^)
今年は長い間寒さが続いたから、余計、遅くなってるのかもね。
っていつもかな?(^o^)
母上様が採りに行くんですか。
たくましい~♪
1人は危険ですが、山育ち(失礼)の方は平気だからね。
携帯、忘れず持たさないとね。
熊は大丈夫?
この間、ニュースを見てたら、知り合いが手足を熊に噛まれて
救急隊に運ばれるてました。
命に別状はないようだったけど、びっくり。
まぁやきにくさんの母上様なら、熊もタジタジでしょうけど( ̄ー ̄)ニヤリ

本人曰く、山に行かずには居られないんだそうです(爆)^^
クマは居るかも知れません。襲われたら電話掛けてる
暇もないでしょうね(汗) 
リンク登録ありがとうございました。
こちらも完了です。
あ、今日昼に台所にウドがありました(笑)

やきにくさん(^o^)丿

山菜とかこけ(きのこ)を採るのが好きな方は
時期になったら、人に採られると思って
おちおち寝ていられないらしいですね。
熊に出会ったら、後ずさりして逃げないと駄目らしいですが
聞いた話では、お面を後頭部にかぶったら、後ろにも顔があって
良いみたいですよ。(^o^)
熊さんに実験したかどうかは定かではないですが・・・

リンクありがとう。
ちゃんと戻ってこれました。
これからも、どうぞよろしくm(__)m

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