Let's try！みょーがの酢漬け

お客さんからみょうがの酢漬けのおすそ分けを頂きました。
これがまた美味しいんです♪
とってもシャキシャキしてて赤く染まって綺麗に出来上がってるし
常連のお客さんにも少しずつ食べてもらったら

「作り方聞いといて～」

と言われ、昨日やっと聞くことができました。
また上手い具合に生のみょーがのおすそ分けを100gもらったので
早速　Let's try! o（*^O^*)○
らっきょ酢を使うと楽らしいですが
でも今は時期じゃないので手に入りにくいかも。
ミツカンのすし酢を使う方もいるらしいので
家にすし酢があるから迷わずそっちを使って漬けてみることにしました。

【みょうがの酢漬け】

みょうが100gに対して
120ccくらいの　らっきょ酢　か　すし酢　(ミツカン）
らっきょ酢は塩分が効いているが甘味が弱いので好みで砂糖を足す。
すし酢は甘味はあるが塩気が少ないらしい。

沸騰したお湯に酢を少し入れて(小さじ1くらい？適当に)
洗ったみょうがをざっと入れる。
グラッと沸いたらザルにあげ、水気を切って
熱いうちにらっきょ酢(又はすし酢）に入れて
浮き上がらないように皿を置いたりラップでフタをしたりして
冷めたら冷蔵庫に入れて2週間くらい漬ける。







　

作ってみたら本当に簡単！
漬けたのが夜10時。11時半には薄い赤い色に変化してきてました。
今朝見たらもっと赤くなってました～♪
ほぐししゃけの瓶がなんとも格好が悪いですが
とっても美味しそうです(^_^)//"""""パチパチ

そうそう、ついでと言ってはなんですが
前にしそのジュースのおすそわけを頂いたお客さんが
来てくれたので、そっちの作り方も聞いてみました。
あの赤いしその色がなんとも私のこの貧血気味の血を
濃くしてくれそうな気がして、元気が出る～って感じなんですよね。
　(気がするだけで、効能は知りません(;^_^A)
梅干を漬ける時期が終わった頃に赤しそが安くなるので
その時を狙って作れば安くつくそうです。(^_^)
まぁこっちは今は試せないけど
青しそでも作れるらしいです。
でも家の青しそはもう実が出来るくらいまでになってるから
どうなんだろう・・・・
青しその実は佃煮にすると美味しいんだけどね～

【赤しそのジュース】

茎のまま束になって売ってると思うので
そのしその葉を千切る。
しそ500ｇに対して　水１升(1.8リットル)　
砂糖　400～500ｇ　普通の酢　500ｍｌ１本
　氷砂糖が良いらしいが溶けにくいので
　普通の砂糖でも良い。
水を沸かした中に綺麗に洗ったしその葉を入れて沸かす。
５分ほど煮て、しぼれるくらいまで冷ましてから
しそを取り出してしぼる。
その中に砂糖を入れて溶かし
溶けたら普通の酢を１本入れてさます。
それを水で割って飲めばいいです。
簡単♪だと思うけどどうだろう？
来年やってみよう。