極める！ 喫茶室 イシイ

NHK　極める！石井正則の珈琲学の最終回でした。
芸人・俳優　という肩書が付いた石井正則さんの究極の一杯を求める旅。
自分だけの　喫茶室　イシイ　を開店するための旅です。

まず最初に向かったのが『金沢』
えっ？金沢？って感じでした。
山の写真が映ってましたけど、どこなんでしょうね。
珈琲の好みを知る方法を研究している人がいるとのことで
紹介されたのが、金沢学院大学大学院　広瀬幸雄教授。
その人に合ったコーヒーの好みを割り出す研究をされてる方だそうです。
なんでも研究する方がいるもんなんですね。(^_^)
自分の好みがわからなくなってる石井さんは、
アンケートソフトを使って自分の好みを割り出してみました。
香りとコク　香りと苦味　香りと酸味　など好みを　
どちらに重点を置いてるか、調べて割り出した結果
香り　酸味　コク　の順でこだわってると出てきました。
やっぱり酸味の好きな方もいるんですね。
私はあまり酸味が出ないようにコーヒーをたてたりしてますが・・・(^_^;)

さぁ好みも分かったところで、日本で何もかも揃えようと
とりあえず珈琲豆を求めて沖縄へ向かいました。
珈琲豆が育成出来るのは、北緯25度から南緯25度の間で
コーヒーベルトと呼ばれていて、沖縄はその北端にあるらしい。
沖縄に着いて、コーヒー畑に着くと見覚えのある葉っぱが
とっても大きく育ってました。
コーヒーの木は小さいものなら、金沢でも育つんですが、実は着きません。
日本では沖縄が辛うじて出来るんですよね。
そこの農園でコーヒーの実をそのまま食べたましたが、豆は甘いらしいです。
沖縄のとコーヒーの特徴である甘味と苦味。
でも石井さんは酸味の強いコーヒーが好きなようです。
そこは教えてもらった焙煎方法で調節。

そして、次はコーヒーカップ。
耐熱の琉球ガラスを使ったカップを自ら工房で作ってましたが
とっても　いびつ。
でも、自分で作ったコーヒーカップなら、それはそれで
美味しく楽しく飲めるでしょうね。
後は水。
沖縄にも生ず水が出るんですね。当たり前か？(^_^)
そこの水は軟水で珈琲を入れるのに適してるそうです。
やっぱり珈琲を淹れる水は大事ですよね。

仕上は海辺でアンティークな家具のテーブルと椅子。
そしてアナログなレコード。
のんびりとした音が良い雰囲気をかもし出して素敵です。
自分の好みの珈琲と自分で作ったカップ。
自分の為だけの　『喫茶室　イシイ』　の開店です。
まぁ一般人は沖縄まではなかなか行けないけれど、考えようによっては
ごく普通に自宅ででも、そうやって一人一人が自分好みの喫茶室を
開いてるのかもしれませんね。
まぁとにかく友達と飲むもよし、喫茶店に出かけるもよし。
珈琲を楽しんで下さいませ。

近くにお住まいの方は
是非、うちのお店にもどうぞ！

(^o^)丿いらっしゃ～い

月曜　極める　石井正則の珈琲学