山菜あいこ？

4月になると一斉に山菜が芽を吹き出します。
山へ行って、山菜を採るのが好きな方も多く
たくさん採ってきたら、おすそ分けを頂くことも多いです～♪
本当にありがとうございます。m(__)m
初物を食べると寿命が75日延びるらしく、この調子だと100歳まで
生きてしまいそうです。
今年はたけのこの当たり年なのか、本当にたくさん頂いて食べました。
おいしいんですわぁ～たけのこ！！
この頃、朝堀りだと聞くと、下茹でしないで、そのまま煮てしまいます。
今年は、えぐいたけのこは1個もありませんでした。
凄いですね～

ふきのとうから始まって、たらの芽。あさつき。ぜんまい。
わらび。こごみ。うど。
モミジガサというのもあるらしいですが、私は食べたことがないです。
海に近い方からは浜防風(はまぼうふ)を頂きました。
少し苦味があるんですが、酢味噌で食べたら美味しいです。　
珍しいものでは、『あいこ』という山菜も頂きました。
初めて食べました。

こごみ　　　　　　　　　うど　　　　　　　　　はまぼうふう　　　　　　あいこ










あいこ(ミヤマイラクサ）は茎に小さなとげがあって、素手でつかむと
刺さるので、手袋をして触ってと言われました。
食べやすいように切ってから茹でばいいよと言われました。
歯ごたえはアスパラのようで、癖がありません。
マヨネーズやドレッシングで食べてと言われましたが
はまぼうふうを食べた酢味噌が残ってたので
それで食べても美味しかったです。
下の参照したページを見たら、よく見るような葉っぱですが
違うんでしょうか？
山をよく知ってるかたと一緒じゃないと危険ですね。
毒がある山菜もあるからね。
何はともあれ、また生き延びました。
どうもご馳走様でした。（＾人＾）

参照　
浜防風(ハマボウフウ)　　あいこ　　アイコ栽培

そうそう、この間、わらびを茹でるのが、ちょ～下手だと言ったら
茹でる時に入れる『灰』も頂きました。
一掴みのワラビに大さじ1杯いれて8分～10分。
8分経ったら、摘んで硬さを見ればいいです。
良い感じになったら、火を止めてそのまま冷ましておきます。
つぎの日の朝に水を変えて、浸してあく抜き。
『灰』　って素晴らしい。(^_^)//"""""パチパチ
それを使ってから、全然、えぐみが出ないです。
欲しい方は、茶道具のお店に行けばあるそうです。
実家で火鉢を使ってた時は簡単に手に入ったけど
今、探すとなると、なかなかないですよね。